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概要
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本動画では、日本酒造りの奥深い工程を詳しく解説します。日本酒は、米・水・麹というシンプルな原料から、繊細な技術と手間をかけて作られます。もろみ造りから三段仕込み、火入れ・保管に至るまでのプロセスには、日本酒ならではの工夫と伝統の技が詰まっています。
動画では、日本酒特有の「並行複発酵」を通じて米のデンプンが糖に変わり、さらにアルコールへと発酵する流れをわかりやすく説明。さらに、低温殺菌（火入れ）による風味の保持や、最適な保管方法の選択についても触れ、日本酒が美味しく飲まれるまでのすべての工程を追います。
日本酒の奥深さとその製造の裏側を知り、普段飲んでいる一杯のありがたさを感じていただける内容です。伝統と科学が融合した日本酒の魅力を、ぜひご覧ください！
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参考にしたもの
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■Web｜文本酒造について｜コーポレートサイト
https://fumimoto.jp/
■Web｜文本酒造について｜コーポレートyoutube
https://www.youtube.com/watch?v=ynpPDEVovYg
■Web｜文本酒造について｜KUTVテレビ高知
https://www.youtube.com/watch?v=-XLb-3Mcwd8
■Web｜文本酒造について｜RKC高知放送
https://www.youtube.com/watch?v=0mxTyp_Ut0o
■Web｜文本酒造について｜蔵出会いましょう
https://www.youtube.com/watch?v=GlfnWmd3W4w
■Web｜文本酒造について｜日本酒造組合中央会公式
https://japansake.or.jp/sake/
■Web｜日本酒出荷量
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUB271D10X20C24A3000000/
■Web｜日本酒が海外市場で売り上げ伸ばす、その理由は？
https://www.bbc.com/japanese/features-and-analysis-64820545
■Web｜SAKEブーム
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20230718/k10014134061000.html
■本｜日本酒の世界
https://amzn.to/3AfYULG
■本｜日本酒の来た道: 歴史から見た日本酒製造法の変遷
https://amzn.to/3CcjH3h
■本｜日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技
https://amzn.to/3NEVB3M
■本｜日本酒で“KANPAI”
https://amzn.to/48q4c47
■本｜世界の富裕層を魅了する「日本酒」の常識
https://amzn.to/3Yqm6yO
■本｜純米酒を極める
https://amzn.to/4e5dIeb
■本｜純米酒 匠の技と伝統
https://amzn.to/3ArqGox
■本｜ワインの科学
https://amzn.to/3AiPNKd
■本｜ビールの科学
https://amzn.to/3YlKoKo
■リソース｜国政庁
https://www.nta.go.jp/
■ニュース｜日経新聞
https://www.nikkei.com/
■ニュース｜NewsPicks
https://newspicks.com/
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