أسرار الأوزي الشامي _ وصفة العزايم من التراث الدمشقي الأصيل

أسرار الأوزي الشامي – أكلة المناسبات الفاخرة من قلب التراث الشامي!

يُعتبر الأوزي الشامي واحدًا من أرقى الأطباق في المطبخ الشامي، حيث يرتبط بالمناسبات والولائم الكبرى، ويجمع بين الأرز الشهي، اللحم الطري، والمكسرات المحمصة التي تضفي عليه نكهة غنية ومميزة.

1 كغ لحم شقف
باقة العطرية لسلق اللحم
قرنفل + هيل + حب فلفل + لومي + ورق غار + عود قرفة + حبة بصل صغيرة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة ابيض
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

1 كغ بازيلا
ملعقة كبيرة سكر

1 كغ رز قصير (او خلط نص قصير ونص طويل) 6 اكواب
مرقة لحم 6 اكواب
ملح
5 معالق سمن

مكسرات حسب رغبة

عجينة الاوزي
500غ كيلو طحين
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة سمنة 30غ
5 غرامات ملح ملعقة صغيرة
فنجان صغير قطر 50 غ
200مل ماء تقريبا
200 غرام نشاء لفتح ( رق العجينة )

#رز #مناسف #اوزي