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日式炸豬排【詹姆士】
食材
豬里肌肉(約500克)1塊、低筋麵粉1大盤、蛋2顆(裝盤)、麵包粉1大盤、高麗菜1/3顆、小番茄3顆、巴西里1小株、冰塊水1大碗、日式豬排醬3大匙、沙拉油
步驟
1.取高麗菜切絲，放入冰塊水冰鎮。
2.取豬里肌肉去筋膜拍扁，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒後，沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉，備用。
3.起150度油鍋，放入上步驟料炸熟，取出切條。
4.取成品盤，放入高麗菜絲、對切小番茄、新鮮巴西里、上步驟料，最後淋上日式豬排醬即可。日式炒烏龍【詹姆士】
食材
讚歧烏龍麵(不要解凍)1塊、去骨帶皮雞腿肉1支、洋蔥1/2顆、魚板2片、鮮香菇2朵、小白菜1小把、柴魚高湯300c.c.(用柴魚片煮)、清酒200cc、味醂200cc、醬油200cc、研磨黑胡椒、研磨海鹽
步驟
1.取洋蔥切絲；小白菜切段；鮮香菇去蒂頭切片；魚板切絲；去骨帶皮雞腿肉去皮切丁。
2.起鍋，放入雞肉、洋蔥絲、鮮香菇、魚板、沙拉油炒香。
3.取柴魚醬油、味醂、清酒拌勻。(比例3:2:2)
4.同步驟2鍋，放入上步驟料、讚歧烏龍麵、柴魚高湯，蓋上鍋蓋悶煮。
5.同上鍋，濾出湯汁，放入小白菜拌炒。
6.取成品盤，放入上步驟料即可。
晚上7點 三立都會台CH30 首播
晚上8點 Vidol上架 http://vidol.tv/programmes/122大主廚
晚上11點 YouTube全集上架 https://www.youtube.com/channel/UCs2zOG_RpVt6yOSHTfWKEXw
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