#머핀 #잉글리시머핀 #제과명장 #제과제빵자격증 #빵준서 #제과제빵산업기사 #산업기사
*잉글리시 머핀
강력분 1000
물 600
이스트 30
제빵 개량제 20
소금 10
설탕 40
버터 60
사과식초 5(6)
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* 굽기 온도
데크 오븐 220/170,180 10분
* 틀 높이 2cm
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* 빵준서가 전하는 첫 번째 레시피
책 구매 : https://www.bbangjunseo.com/index.php...
* 아카데미 알아보기
https://www.bbangjunseo.com/academy
[명장님이 사용한 오븐 정보]
- 데크 오븐 : 월드세이키 JE-21T+1S+1M-R / 돌스팀 옵션 2매 1단
- 컨벡션 오븐 : 살바 LT-4 / 4매
- 에어 프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T