レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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動画の中で言っている「サラダチキン」の動画はこちら
https://youtu.be/9f26eqHxh7k
cookpadのレシピはこちら (豚バラ肉を使ったやつです)
https://cookpad.com/recipe/2626308
Nadiaにも掲載中！(こっちも豚バラ肉)
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/314013
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レシピ
■材料 (2人分)
豚こま肉：300g
キムチ：200g
酒：大さじ1
醤油：小さじ2
片栗粉：大さじ1
ごま油：大さじ1
コチュジャン：大さじ1
小ねぎ：適宜
■作り方
１：肉に下味を入れる
ボウルに豚こま肉、酒、醤油を入れ馴染ませる。
ボウルに片栗粉を加え、さらに馴染ませる。
２：炒める
フライパンにごま油をしき、豚こま肉を中火で焼く。
肉に焼き色がついたらか裏返し、中央をあけコチュジャンを加える。
コチュジャンを肉に絡めるように炒める。
コチュジャンが肉に絡んで赤くなったら、キムチを加え、30〜60秒程度炒める。
炒めたら火を止め、器に盛り付け、お好みで小ねぎをかけて完成！
■ポイント/コツ
①肉に下味を入れる
下味を入れることで、キムチと合わせた際に、味に一体感が出る。
片栗粉でコーテイングをすることで、肉が柔らかく仕上がる。
また、適度にとろみがつき、濃厚な味になる。
②肉に焼き色をつける
豚肉を焼く際、表面焼き色をつけることで香ばしさが出る。
濃厚な味に負けない「肉感」を演出できる。
③コチュジャンを しっかり絡めて うま辛に
コチュジャンを炒め、肉によく絡めることで、キムチと肉の味がしっかりつながり、一体感が出ます！
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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444
Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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＜鍋＞
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ニトリ 炒め鍋 28cm
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サーモス 取手が取れる鍋セット
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＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
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トング
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まな板
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IHクッキングヒーター
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OXOの計量カップ 60ml
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■使用機材
＜カメラ＞
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LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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＜三脚＞
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Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
Gitzo GHF2W
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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Manfrotto XPRO ギア3WAY雲台
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＜ピンマイク＞
TASCAM DR-10L Pro
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＜モニター＞
Atomos Ninja V
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PortKeys PT5Ⅱ
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＜照明＞
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FalconEyes RX-18TDXⅢ
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＜照明アクセサリ＞
Aputure Lantern
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