川貝燉鷓鴣可以化痰止咳，從前在香港經常會做給家人喝。
原來在英國也可以買到急凍的鷓鴣（partridge）大約£3.95一隻，於是利用慢煮鍋去燉這湯。
川貝是從香港帶過來的，但見過中超都有出售，質量當然不及香港。其他材料如無花果、瘦肉和南北杏都很容易在英國買到，希望大家都可以試試這燉湯。
材料
鷓鴣1隻
川貝20克
瘦肉200克
無花果6棵
果皮1片（先浸水，軟身後刮去囊）
南北杏少許（約5克）
製作方法：
1.鷓鴣先解凍，切去腳，除去羽毛
2.從背部剪開，除去肺部
3.用鹽把鷓鴣洗擦乾淨
4.瘦肉切粒，汆水
凍水放入瘦肉，再加熱，水沸後煮
5分鐘，撈起沖水
5.放入鷓鴣汆水約5分鐘
6.將所有材料放入燉盅
7.加入沸水
8.用錫紙封好
9.慢煮鍋內放入沸水
10.將燉盅放入慢煮鍋
11.以”Low”火燉6-8小時
（如果用明火，水沸後放入燉盅，
細火燉4小時便可以）
12.飲用時，自行放入適量幼鹽便可
川貝燉鷓鴣完成～