#레이먼킴 #문어 #스테이크 #로메스코소스 #레이먼킴의인생고기 #자숙문어
재료 00:53
요리 00:57
먹방 11:00
뒷꼬기 11:42
예고 12:19
-오늘의 인생고기 '🐙문어 스테이크🐙' 레시피
✔문어 스테이크
1. 물 3컵, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1대, 마늘 3알을 함께 넣고 채수를 내다가, 와인 2컵, 자숙 문어를 넣어 뚜껑을 열고 끓인다 (1컵=250ml)
2. 끓으면, 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 30~40분 익힌다, 중간에 잎을 다 뜯은 이탈리안 파슬리 줄기도 넣어준다
3. 문어를 꺼내, 파프리카 가루 1T, 소금 1꼬집을 뿌린다
4. 토마토 구운 팬에 올리브오일을 두르고, 문어 다리 끝이 바삭해지도록 5분 정도 굽는다(5분 래스팅)
5. 그릇 위에 소스와 문어, 이탈리안 파슬리를 올려 플레이팅 한다 (기호에 따라, 새우 추가)
✔로메스코 소스
1. 파프리카 1개를 직화로 굽고, 껍질을 제거한다 (껍질 제거 전, 뚜껑을 닫아 잠시 두면 껍질 제거가 편함)
2. 문어 삶던 물 5국자를 냄비에 따로 담아 끓이고, 아몬드 100g을 넣어 2분 정도 삶은 후, 껍질을 제거한다
3. 마른 빵(바게트) 5조각을 팬에 약간 태우듯 굽는다
4. 자른 토마토 1개를 약불에 5~6분 굽는다
5. 믹서에 구운 토마토, 잘게 뜯은 이탈리안 파슬리, 구운 파프리카 1개, 으깬 마늘 2개, 셰리 비니거 2T, 파프리카 가루 2t, 베트남 고추 2개, 구운 빵 4개, 구운 아몬드, 올리브오일 1/2컵을 넣고 간다
(소스를 남은 바게트 1개에 찍어 맛본다)