@京都料理人あきひこ が失敗しない鴨ロースの作り方教えます‼️合鴨 九条ネギ 和食 湯煎 タンパク質凝固 ロゼ色 火入れ おばんざい 簡単料理 簡単レシピ

@京都料理人あきひこ
オープニング 嵯峨野竹林
苦手、嫌い、食べられないアピールは削除する可能性大です。
0:00オープニング
1:53報告と料理の説明
5:37鴨肉の処理
7:25たれの作り方
9:35鴨肉を焼く
11:34鴨肉をたれに漬け込む
13:57ネギを焼く
15:20鴨肉をたれごと保温し寝かせる
17:36鴨肉とたれを分けて冷やす
18:50仕上げて盛り付け
22:36エンディング

レシピ
・鴨胸肉1枚
・九条ネギ3本
・濃口醤油100㏄
・薄口醤油50㏄
・酒150㏄
・本味醂150㏄
・砂糖大さじ1と1/2
・塩ひとつまみ
・わさび適量


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