ゼンマイ折りシリーズ、ゼンマイ揉みシリーズ、ゼンマイ戻しに続いて最後はゼンマイ煮物！
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ゼンマイ煮物と言えば！？
星家では、あ盆、大晦日、お正月、そして家族が集まる行事とイベント毎に食べるお料理。
煮物のスタイルは、ゼンマイを食べやすい大きさに切る事はせずそのまま丸ごと使用します。
贅沢食べの時はゼンマイのみ、時々ニンジンや椎茸、お麩、筍が入ることもありますが、大体はゼンマイだけで作ります。
これまでにも手間暇掛けて来たゼンマイですが、調理工程でもいくつかポイントがあります。
・最初にお湯だけでお好みの硬さに煮る事！
（ここでもあまり沸騰させないように）
・調味料が入ったら煮続けない事！
（味付けしてから長い時間煮るとゼンマイが縮みます）
・火を止めたら半日冷ましながら味を染み込ませる
・温め直す時は沸々程度の弱火で温めるか、一度ゼンマイを取り除いてスープを沸騰させ火を止めた鍋にゼンマイを戻す
この4つのポイントが抑えられればゼンマイ本来の食感が楽しめる煮物になります。
是非皆さんもゼンマイ煮物を作ってみてくださいね。