石川県能登産の寒ブリ９キロを購入
ラグビーボールのような体高
１週間クーラーボックスで熟成させて捌く
刺身とブリしゃぶを一皿で楽しめる盛り付け
使用している包丁はこちらです。
These are knifes I use.
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・刺身包丁 Sashimi knife
堺實光 刺身包丁 別打 210mm
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・出刃包丁 knife
堺實光 出刃包丁 別打 165mm
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青森ひば まな板
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