今回は、おせちウィーク第４弾！
リクエストでも多かった「筑前煮」のレシピをご紹介。
王道の筑前煮、ぜひご家庭でお試しください。
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■筑前煮（２〜３人前）
【材料】
鶏もも正肉 １枚（約３００g）、干し椎茸 ５枚、ごぼう 100g、金時人参 1/2本、れんこん 100g、里芋 ３個、こんにゃく 200g、絹さや ８枚、ごま油 大さじ１
A（干し椎茸の戻し汁 400cc、醤油 40cc、みりん 40cc、砂糖 大さじ1.5）
【作り方】
① 干し椎茸は、さっと洗って
500ccの水に一晩浸けて戻しておく。
硬い軸を切り一口大に切る。
※戻し汁は取っておく。
② ごぼうは、洗って乱切りにする。
水にしばらく浸けて水気は切る。
③ 金時人参は洗って、皮を剥いて乱切りにする。
④ れんこんは洗って、皮を剥いて一口大に切る。
水にしばらく浸けて水気は切る。
⑤ 里芋は上下を切り落とし皮を剥いて
一口大に切り、水に浸けて軽く洗う。
⑥ こんにゃくは、手綱こんにゃくにする。
⑦ 鶏肉は、掃除して一口大に切る。
⑧ こんにゃく・れんこん・里芋・ごぼうは
水から下茹でする。
沸いたら弱火にして５分ほど茹で水気を切る。
⑨ フライパンにごま油を入れ
鶏肉を中火でさっと炒め
色が変わったら⑧、にんじんを加え
さっと炒め合わせる。
⑩ ①、Aを加えて煮立ったらアクを取って
落とし蓋をして10分ほど弱火で煮る。
⑪ 筋を取った絹さやを加え
さっと煮て火を止める。
そのまま冷まして味を含ませる。
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