ヘルシーキッチンでは、減塩でカロリーを控えた体に優しいレシピをご紹介しています。
「和風根菜カレー」（材料2人前）
1人前：517kcal、塩分3.5g、食物繊維8.4g
☆皮なし鶏むね肉 150g
☆ごぼう 60g
☆にんじん 50g
☆しめじ茸 50g
☆レンコン 100g
☆長ネギ 100g
★サラダ油 大さじ1
★にんにく 1片
★カレー粉 10g
★だし汁 700ml
★みりん 大さじ2
★おろし生姜 小さじ2
★しょうゆ 大さじ2・1/2
★片栗粉 小さじ2
★水 大さじ1
➀鶏肉は一口大に切り、カレー粉をよくまぶします。
②フライパンに油とニンニクを入れ、香りがたってきたら鶏肉を入れて炒めます。
③肉の色が変わったら長ネギを入れて炒め、出汁とみりんを加えて煮立たせます。
④根菜ときのこを入れ、強火で沸騰させたら厭くを取り、弱火で15～20分煮込みます。
⑤カレー粉、・おろし生姜・しょうゆを加えてひと煮立し、水溶き片栗粉でとろみを付けたら完成。
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