今回は、「まかないチキンカレー」をご紹介します。
カレー粉をベースに、ちょっと本格的な和風カレーです。
簡単に短時間で作れるのでぜひお試しください。
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■まかないチキンカレー（２〜３人前）
【材料】
鶏もも正肉 1枚（300ｇくらい）、玉ねぎ 1個、ニンニク 1片、生姜 10ｇ、塩 少々、コショウ 少々、サラダ油 大さじ1、バター 10ｇ、カレー粉 大さじ2、カルダモン 小さじ1、一味唐辛子 少々、だし 500cc、水溶き片栗粉 大さじ1、ご飯 適量、らっきょう 適量、キャベツ千切り 適量
A（醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、砂糖 小さじ1、ケチャップ 大さじ2）
【作り方】
① 玉ねぎは薄切り
ニンニク・生姜はみじん切りにする。
② 鶏肉は一口大に切って塩をふる。
③ フライパンに油を入れ
中火で②を皮目から焼いて焼き色をつけ取り出す。
④ 同じフライパンにバターを入れ①を加え
塩少々をふり中火でしんなり香りが立つまで炒める。
⑤ カレー粉、カルダモン、一味唐辛子を入れ
香りが立つまで炒めたら
だしを加え、鶏肉を戻し入れひと煮立ちさせる。
⑥ Aを加えてアクを取り
蓋をして弱火で15分ほど煮る。
塩コショウで味を調え水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑦ 器にご飯、⑥を盛り
らっきょう、キャベツの千切りを添える。
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