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■板前が細巻きの作り方を紹介します。
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■目次
0:00 細巻きの作り方
0:30 今回の動画の狙い／概要
1:28 ★細巻きに使うマグロの部位
2:34 タクアンの切り方
3:47 有名な仲卸に関して
4:00 ★細巻きの失敗例３つ
6:05 ★巻き簀の表裏
7:05 ★シャリの敷き方
10:30 失敗しやすい巻き方
12:22 実際の敷き方
13:45 わさびの敷き方
14:15 具材の敷き方
14:45 ★細巻きの巻き方
17:00 ★細巻きの切り方
19:10 細巻きの断面
19:35 ★細巻きまとめ
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