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■板前が小肌の作り方を紹介します。
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■目次
0:00 小肌
0:30 今回の動画の狙い／概要
1:15 ★小肌のさばき方
2:20 小肌をさばく際のポイント
3:55 小肌の開き方
6:55 ★小肌への塩の振り方
7:55 氷水への浸け方
9:00 ★赤酢への浸け方
9:55 酢の浸かり具合
11:05 3日後の様子
11:25 ★真空パックから開けた後の食べ方
12:20 小肌への和え物
13:40 ★渡利ECのコンセプト
14:40 小肌まとめ
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Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
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