स्वादिष्ट गाजर का अचार, उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग मगर अचार की बात ही अलग है ।
खाने को और लजीज बनाने के लिए हमारी थाली में अचार, दही, चटनी आदि जरूर शामिल होते हैं। मगर अचार की बात ही अलग है क्योंकि सब्जी से लेकर पराठे के साथ इसे ही परोसा जाता है। इस बात में कोई दोराय नहीं है कि अगर साधारण-सी सब्जी के साथ अचार भी सर्व किया जाए तो इससे खाने का मजा ही आ जाता है। इसलिए हमारी दादी-नानी सर्दियों की धूप में अचार की बर्नी को रख ही देती हैं।
सर्दियां हों और गाजर का अचार ना खाया जाए ऐसा तो हो ही नहीं सकता है। इसलिए ठंड का मौसम आते ही मार्केट में गाजर आना शुरू हो जाती हैं। ताज़ी-ताज़ी गाजर का अचार और खट्टा पानी....का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। अगर आपको भी गाजर का अचार खाना ज्यादा पसंद है, तो यकीनन इस विडियो में बताई गई रेसिपी यकीनन आपको पसंद आएगी।
सामग्री अचार मसाला बनाने के लिये
gajar 200gm
3 बड़े चम्मच धनिया बीज (दरदरा पिसा हुआ)
3 बड़े चम्मच सौंफ (दरदरा पिसा हुआ)
3 चम्मच जीरा (मोटा पीस सकते हैं)
3 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
3 बड़ा चम्मच मेथी दाना
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े सबूत ( मिर्च डालना है तो डाल सकते हैं )
2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच नमक ( स्वाद अनुसार )
1 ½ छोटा चम्मच कलौंजी ( आप डालना चाहते हैं तो डाल सकते हैं )
हींग डालना आप की पसंद के ऊपर है
इलाइची पाउडर आप की पसंद के ऊपर है
जो इस से मसाला बनेगा उससे 1kg अचार बना सकते हो इस मसला बनाते समायेकुछ बात का ध्यान रखना है
जैसे की मसला भूनना हो तो सिलो गैस पर ही भुने हमने तो थोड़ा यूज किया है
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Indian Pickle Masala Recipe । अचारी मसाला - जल्दी से बनने वाला |
https://youtu.be/PICH171lqSo
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