【メンバーシップについて】
メンバーシップ限定で月に一回パン教室ライブやってます!パン好き集まれ〜🥐
https://www.youtube.com/channel/UCFbIVEpXP4caFApCPOOLv2g/join
【材料】
▶︎生地材料
イースト(金サフ) 3g
水 100g
卵黄1個
砂糖 30g
塩 3g
溶かしバター(無塩) 20g
強力粉(春よ恋) 200g
▶︎カレールー(量が多かったので半量でもいけそうです)
・ニンジン 2分の1個
・ジャガイモ 1個
・タマネギ 1個
・牛豚合挽ミンチ 250g
・小麦粉 30g
・水 650g
・カレールー(バーモンドカレー中辛)
→辛さはお好みで!
【レシピ】
1.材料配合
生地材料を計量し粉気がなくなるまで混ぜる
2.一次発行
40度で10分発酵→パンチ
40度で10分発酵→パンチ
40度で10分発酵→パンチ
40度で30分発酵
3.分割・丸め
生地を8等分にし丸め15分ほど休ませる
4.成形・包餡
麺棒を使い丸く広げ、カレー55g(目安)を包む
5.最終発酵
霧吹きをかけてパン粉をつけて、鉄板に並べ、40度で40分発酵させる
6.揚げる
170度の油(パン粉を入れてシュワシュワするくらい)でいい色がつくまで揚げる。温度が一定になったら弱火にしてじっくり揚げてください。
【レシピ本について】
KADOKAWAさんよりレシピ本出版しました!絶賛大好評!自信作なので見てください😊
https://amzn.asia/d/dUk44mB
【おすすめ小麦一覧】
春よ恋 オールマイティーな国産小麦
もっちりふわふわ食感 !
1kg https://amzn.to/3U002sa
2.5kg https://amzn.to/3zlMOwD
タイプER ハードパン専用小麦
小麦香り豊かで香ばしい!
1kg https://amzn.to/3G81zH0
2.5kg https://amzn.to/430B9AM
キタノカオリ もっちり感の強い国産小麦
香りが良く甘みが強め!
1kg https://amzn.to/3zo0g2X
2.5kg https://amzn.to/3KrNBT8
ドルチェ 国産薄力粉
軽い食感にしたいときに少し配合する。
1kg https://amzn.asia/d/0o86J80
【パン作りおすすめグッズリスト】
愛用のオーブンレンジ
https://amzn.to/3LytLpV
18㎝角のスクエア型(ジャムおにい愛用)
https://amzn.to/3Iuyzty
18cm エンゼル型
https://amzn.to/3Ly2Iue
マフィン型(ジャムおにい愛用)
https://amzn.to/3x9QunM
生地こねる時に使ってる茶色いカード
https://amzn.to/3Y9ben6
いつも使ってるイースト(赤サフ)
https://amzn.to/3K91iX5
砂糖が多い生地用のイースト(金サフ)
https://amzn.to/3J1QR5A
無塩バター
https://amzn.to/3YN7PfG
エキストラバージンオリーブオイル
https://amzn.to/48GaLyX
生地切ってる時に使ってるスケッパー
https://amzn.to/3xP8mkv
生地がくっつかなくなる油のスプレー
https://amzn.to/41tFEDp
お手軽麺棒
https://amzn.to/3Zjs57p
シリコンベラ
https://amzn.to/3SbxMC7
愛用してるクープナイフ
https://amzn.to/3TqIHZb
【その他】
ジャムおにいとバタおパン系兄弟チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCmLvWOFBfEylh9ARW_7UKVQ
ジャムおにいのTikTok
https://www.tiktok.com/@sousu312
ジャムおにいのインスタ
https://www.instagram.com/jamoni08131/
【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか?
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです!
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか?
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい#bread #cooking #料理 #簡単レシピ #おうちパン