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宮崎 青島ういろうのご視聴ありがとうございます。
ういろうは東海地方だけでなく小田原や山口県などにもあることを知りました。
そして訪れた宮崎にもあることを知り、食べてみたらとても美味しく自宅でも作ってみたいと思い
試作を繰り返し動画にしました。
お土産でよくもらう愛知や三重のものより柔らかくてもちもちしていて自分好みでした。
宮崎の青島の道路沿いに
ういろう屋さんが何軒も並んでいて、そこのものを購入し、裏面の材料を見てみると 米粉、砂糖
とだけありました。
その２つの材料を見て
添加物も入っていない
昔ながらのものなのだなと、優しい気持ちにさえなりました。
どこかのお土産で購入したりいただいたりするものには
増粘剤 や ph調整剤
とか記載されていますよね。それはそれで 日持ちさせるためであったり意味があるのですが、
青島のおばあちゃんが
朝作ったの、美味しいよ。
と手渡してくださったこと
本当にとても美味しく、優しい味だったことが印象に残っています。
型は流しかんを使っていますが、なければ
パウンド型などで代用できます。
使った流しかんはこちらです。↓
https://www.amazon.co.jp/dp/B001UJCX1O?ref=ppx_pop_mob_ap_share&th=1
◆材料
白いういろう
米粉 １８０g
砂糖 １２０g
水 ３３０g
黒いういろう
米粉 １８０g
砂糖 ３０g
黒糖 １００g
水 ３３０g
◆作り方
蒸し器にお湯を用意しておきます。
あれば ストレーナー（濾し器）
ゴムベラとあればホイッパーもあるといいです。
型の底にクッキングペーパーを敷きます。
１、全てのものを計量し手鍋へ入れ、弱火でゆっくり火を入れます。
２、底を常にヘラで混ぜながら少し米粉の塊が見えてきたらそのまま弱火で10秒くらい火を入れてから流しかんへ入れて蒸していきます。
蒸し時間は中火で15~20分 です。
蒸し過ぎると固くなってしまいます。
３、蒸し終わったらラップの上へ出し、ピッタリラップをして
当日なら常温 翌日なら冷蔵庫へ。翌日までには食べ切ります。
弱火で１０秒火を入れてているうちに塊がたくさんできて
どろっとしてしまったら 型へ入れて蒸してもらえば大丈夫です。
だいぶ固まってしまった時には濾し器を使わずに
そのまま型へ入れて蒸します。
また、作ったときにベタベタの部分と固まった部分と別れてできてしまった場合には、この混ぜる時間が足りません。そんな時には、1/3くらいの量がドロっとするまで火を入れて混ぜて
漉さずに型に入れて蒸してみてください。
動画では中火で蒸すと書いてありますが
ご自宅の環境に合わせて加減してください。
Music
Lay Down Beside You by Carl Storm https://soundcloud.com/carlstorm
https://youtube.com/channel/UC6TE_vnwzNXvimAR7cLlVag
Free Download / Stream: https://bit.ly/lay-down-beside-you
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/D8nNI286hug