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初書籍「肉屋が教える肉料理」
これ一冊で定番の肉料理が格段に美味くなります
フィリピンの家庭料理、アドボとはスペイン語でマリネの意味。
◼︎材料 ４人前
鶏手羽元 14〜16本（900g前後）
A醤油 100ml
A酢 100ml
A黒コショウ（ホール） 小さじ1/2
Bニンニク 6片
B玉ねぎ 1個（今回は小ぶりだったため2個使用）
Bローリエ 3枚
B砂糖 大さじ1.5
B水 100ml
植物油 大さじ1〜2
◼︎作り方
①鶏肉をAの調味料につけて15分ほど漬しマリネする。
②ニンニクを潰し、玉ねぎはスライスする。
③鍋もしくは深めのフライパンに植物油と①の鶏肉を入れ焼き目がつくまで中火で炒める。
※マリネ液は入れずにとっておく。
④ マリネ液とBの調味料、②を鶏肉を炒めた鍋に入れ沸騰させたら蓋をして弱火に落とし20分煮込む。
※途中水分が少なくなるようならお湯を足す
⑤蓋を開け水分が少なくなるまで強火で煮詰める。水分が少なくなりとろみが出てきたら完成。
◼︎ポイント
・手羽元は焼き目をつけると臭みが消える
・玉ねぎからでる水分が大事なので炒めたりせずそのまま煮込むのこと
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
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【BGM】
Artlistのロイヤリティフリー音源を使用しています。