今回のお料理は、王道の「サバの味噌煮」です。
煮過ぎずにふっくらと仕上げたサバに、
濃い煮汁をたっぷりと絡めて食べる味噌煮は最高です。
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■サバの味噌煮（４人前）
【材料】
サバの切り身（骨付き）４枚、椎茸 ４枚、長ねぎ １本、生姜 40g、味噌 大さじ６
A（水 400cc、酒 200cc、醤油 大さじ２、みりん 大さじ４、砂糖 大さじ４）
① 長ねぎは斜め１cm幅に切り
生姜は千切り、椎茸は石づきを取る。
② サバは皮目に切れ目を入れ
沸いた湯にさっとくぐらせ氷水に落とし
アクや汚れを取る。
水気をしっかりとふく。
③ フライパンにAを入れ火にかけ
ひと煮立ちさせ②を入れ
落とし蓋をして中火で10分ほど煮る。
④ 味噌を加え①を入れ中火で3分ほど煮る。
器に盛り煮汁を少し煮詰めてかける。
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