スペシャリテ解体新書 第三弾 「てんぷら近藤」近藤文夫 店主の天ぷらの美味しさの秘訣を作家であり料理家でもある樋口直哉さんに科学的視点から分析・実験を行っていただきました！
【スペシャリテ解体新書 第三弾】
・天ぷらの基礎 衣の作り方
https://youtu.be/hENqJV1rf5M
・野菜の天ぷらの揚げ方
https://youtu.be/zay9hfF79Ok
・魚の天ぷらの揚げ方
https://youtu.be/ujaHSQwqllE
・近藤文夫 天ぷら誕生秘話
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
【ご出演シェフのYouTubeチャンネルはこちら！】
★作家/料理家
樋口 直哉
https://www.youtube.com/channel/UCQUuY5wUy1ek3SLt0qaViyg
★チャプター
0:00 オープニング
0:50 薄い衣を実現させる配合
3:43 一つ目のポイント解説
9:26 ブレンドされた2種類のごま油
9:57 ポイント2の解説
12:00 天種の入れ方
13:00 ポイント3の解説
16:34 まとめ
17:40 樋口さんプロフィール
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・日髙 良実シェフのアクアパッツァの美味しさの秘密を究明せよ！
https://youtu.be/5gVMNTKJKu4
・誕生秘話について深堀り！ ～日髙良実シェフのスペシャリテはこうして生まれた～
https://youtu.be/UHMDK4KbmnE
・「オイオイ、大丈夫？」 常識破りな出汁の取り方の極意とは！？【日本料理の真髄】｜スペシャリテ解体新書 第二弾｜
https://youtu.be/U7EwYmULV5I
・【美味しくない美味しさ】出汁の抜け感とは？｜てのしま 店主 林亮平氏 が考える究極の出汁
https://youtu.be/cZbZNmKHX3I
◇てんぷら近藤
https://tempura-kondo.com/
東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル 9Ｆ
・東京メトロ 銀座駅 徒歩3分(B5 出口)
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