你好，我叫壽司職人T A K A
以前我在日本壽司店做12年，然後後來過來台灣住12年、一直做壽司，所以我的經驗總共24年，請多指教
・這次我介紹的料理是春天的代表"若竹煮"
這個料理的主角是竹筍
在日本的話3月的時候，慢慢開始賣
然後還要一種食材，也是春天才開始買賣的海帶芽
就這2種食材做的煮熟料理是"若竹煮"
影片的前面介紹的竹筍處理方法是有一點麻煩，但處理好之後跟海帶芽一起煮的話一下下就可以做完
而且這處理方法的話竹筍可以放很久，很好保存
日本山上的森林的食材(山菜之類的)野生的話食材的個性很強，但很久以前的話這樣原本難吃的食物也要吃，不然活不下去
吃飯對身體很重要，但吃飯的時候會吃味道好一點的料理的話會更享受
所以這次介紹的日本做法是有很多以前日本人發現過的知識，做的時候有點辛苦，但跟我一樣做法的話一定會做非常好吃的日本料理，如果有興趣的話請試試看喔，謝謝
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