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【意外に簡単な本格的高級フレンチ】鴨のオレンジソース/プロの技でフレンチを簡単に/

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いつもご視聴いただきありがとうございます。 今日は高級レストランで出てくるような料理のレシピを家庭でも出来るようにアレンジしました。 「鴨のオレンジソース」 オレンジの香りと、甘酸っぱいソースが鴨によく合います。 ぜひ、お試しください。 00:00 オープニング 00:44 材料の紹介 01:03 料理スタート 16:21 盛り付け 17:25 帰り道「なぜ料理人を目指したのか その2」 【鴨のオレンジソース】 鴨フィレ 1枚 (オレンジソース) グラニュー糖 20g 赤ワインビネガー 20ml オレンジ果汁 120ml(2個分くらい) グランマルニエ 10ml フォンドヴォー(市販/ハインツ) 1缶(290ml) 黒粒胡椒 10粒くらい ローリエ 1枚 無塩バター 30g 塩 少々 (オレンジゼストのシロップ煮) オレンジの皮 1/2個 水 50ml グラニュー糖 25g →チャンネル登録よろしくお願いします(いいねボタンも嬉しいです) https://www.youtube.com/channel/UCpf7... →僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。 Aile Blanche(エルブランシュ) http://aileblanche.info/ →地方創生を目指し故郷(福井)にオープンしたレストランです。 LULL(ラル) http://mrivers.jp/lull/ →僕のサイトです。 https://tomohiro-ogawa.jp/ お仕事のご依頼、お問い合わせはこちらまで→ [email protected] ++++++++ 【Profile】 小川 智寛(Tomohiro OGAWA) 福井県出身 ・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992 ・箱根 Auberge AU MIRADOR (オーベルジュ・オーミラドー)/ 1992-1995 ・京都 La Nouvelle Fontaine , l'Olivier (ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ)/ 1995-1997 渡仏 FRANCE (フランス)/1997-2000 ・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス) ・Auberge de l'Atre (ブルゴーニュ) ・L'Ansbourgue (アルザス) ・Auberge Grand'Maison (ブルターニュ) ・Le Moulin de Mougins (Cannes) 東京  La Fee Clair_ラフェクレール(Chef)/2001-2006 東京 AileBlanche_エルブランシュ (Owner Chef)/ 2007ー現在 http://aileblanche.info/ ​■福井 LULL _ラル(Owner) / 2015 ー現在 http://mrivers.jp/lull/ *現在、東京と福井のフレンチレストランのオーナーシェフをしながら国内外のレストランプロデュースもしています。

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