【國宴大師•香酥雞】特別簡單的配方！皮酥肉嫩還多汁，上桌就搶光！| 老飯骨

童子雞去掉雞尖，開背，雞脖子的骨頭用刀斬一下，剁下雞腳；
雞肉加入適量蔥姜、花椒、一個掰碎的八角、四五粒丁香、胡椒粉、7-8克鹽、黃酒、醬油，用手抓揉均勻，再加入少許老抽調色；
五六成油溫下鍋炸2分鐘左右，撈出，將醃肉的料和汁一起放進雞背里，再放少許糖、鹽、醬油，上鍋蒸半個小時，取出，原湯加入適量乾澱粉，拌勻後塗抹在雞身上；
七成油溫下鍋炸1分鐘左右，用鍋鏟拍一下表皮，八成油溫再次下鍋炸1分鐘，齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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