บัวลอยงาดำน้ำขิง...สูตรทำขาย/อร่อยกว่าเยาวราช/บ้านอาชีพกู๋เล็ก

ส่วนผสมน้ำขิง
1. ขิงแก่ 300 กรัม
2. น้ำสะอาด 1300 กรัม

วิธีำ
- ล้างขิงแก่ให้สะอาด หั่นเป็นแว่นๆ ใส่พร้อมน้ำต้มให้เดือด และเคี่ยวต่อ 30 นาที
- กรองผ่านข้าขาวบาง เติมความหวานด้วยน้ำตาลโอทึ้งตามชอบ

ส่วนผสมแป้งบัวลอยงาดำน้ำขิง
1. แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
2. น้ำสะอาด 200 กรัม

วิธีทำ
- ค่อยๆ เทน้ำใส่ลงไปในแป้ง นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน แป้งนุ่มมือ ไม่ติดอ่างผสมเป็นใช้ได้ พักแป้งไว้ 30 นาที

ส่วนผสมไส้งาดำ
1. งาดำคั่ว 250 กรัม
2. น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 130 กรัม
3. เนยขาว 50 กรัม (เนยขาวจากน้ำมันรำข้าว)

วิธีทำ
- คั่วงาให้หอม พักไว้ให้พออุ่น ผสมกับน้ำตาลทรายแดง แล้วปั่นให้ละเอียดที่สุด แนะนำให้ปั่นขณะที่ยังอุ่นๆอยู่
- ผสมเนยขาวลงไป คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน นำเข้าตู้เย็นพักไว้ให้เซ็ทตัว
- หลังจากพักในตู้เย็นพอปั้นได้แล้ว นำออกมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 10 กรัม
- นำแป้งที่พักไว้แผ่เป็นแผ่นห่อไส้ให้มิดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก หลังจากสุกแล้วตักขึ้นน็อกน้ำเย็นทันที พร้อมเสิร์ฟกับน้ำขิงร้อนๆ