こんにちは、パン研究家の内橋です。
本日は、兵庫県芦屋市にある「ベッカライ ビオブロート」さんへ伺いました。
ベッカライは、ドイツ語でパン屋さん。ビオブロートは、ドイツ語で有機(オーガニック)のパン。
この時点で、こだわりが伝わってきますしもう間違いないですよね!!
しかも、使用の全粒粉は自店での石臼製粉です!!
香り良し、味よし、安心の食材、完璧に三拍子揃っています♪
是非、機会がありましたら寄られてみてはいかがでしょうか(*´ω｀*)？
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〜もくじ〜
0:00 はじまり
1:30 パン屋さんの紹介
2:59 パンを食べる公園へ
4:21 実食Time
9:27 まとめ
11:06 おまけ
〜ベッカライ ビオブロート〜
https://tabelog.com/hyogo/A2803/A280302/28001945/
※「お客様にご迷惑をおかけしない」という条件付きで撮影許可いただきました。
ありがとうございました。
〜全粒粉に関する動画〜
①石臼の使い方 https://www.youtube.com/watch?v=THwLeBHo3LQ
②全粒粉100%パンの検証 https://www.youtube.com/watch?v=an4c3vQeuUY
③全粒粉80%配合のクリームチーズとイチジクのパン https://www.youtube.com/watch?v=WCm3zvBvNH0
〜田中三次郎商店〜
https://www.tanaka-sanjiro.com
※パンの感想や解説は、個人的見解です。
ご理解の上、ご視聴くださいますと幸いでございます。
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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオリ(強力粉) https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh
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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
・OSMO POCKET (DJI) https://amzn.to/2ZAPfc6
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/
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