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孟宗汁レシピ （10人分）
・孟宗 3本
・厚揚げ 2枚
・しいたけ 25個
・豚バラスライス 500g
・酒粕 800g
・合わせ田舎味噌 500g
・だし昆布 15cm角 1枚
・本だし 大さじ1
・いりこだし(かたくちいわし) 中さじ1
・砂糖 大さじ1
①孟宗は薄めの乱切りで、かたい根の方には隠し包丁を入れ食べやすくする
②しいたけは大きく見せるため、また味がしみるように斜めにカットする
③豚バラは約5cmでカット
④厚揚げは1枚を1/16でカット(厚揚げの大きさにより1口サイズ)
①〜③の材料を鍋に入れて炊き上げる
だし昆布を入れて、なかったら本だしといりこだしを入れる
水の量は材料がかぶる量より少し多めにする
沸騰してきたらアクを丁寧に取り中火にして酒粕焼く300gを入れてさらにアクを取る
厚揚げに熱湯をかけて油抜きをする
5分〜7分くらいしたら味噌200gくらい入れて厚揚げを入れる
沸騰したら砂糖、酒粕400gくらい、味噌200gくらい入れて弱火で10分くらい炊き上げて出来上がり
※酒粕と味噌はお好みで👌