Сыровяленая, сырокопченая колбаса Домашняя. Через 1,5 месяца вяления на балконе сумасшедший продукт

Специи для сыровяления и для других колбас, колбасные оболочки и любые функциональные добавки на сайте emkolbaski.ru
Павел Агапкин в инстаграме https://instagram.com/emkolbaski?utm_medium=copy_link
***
Рецепт к этому ролику смотрите в первом закрепленном комментарии.
***
Купить товары, которые вам могут понадобиться:

на выбор
- Нитритную соль https://www.emkolbaski.ru/nitritnaya-sol-500-gr/
- Инста-соль https://www.emkolbaski.ru/insta-sol-dlya-vyaleniya-2-10gr-100gr-500gr/
- Мясницкую соль для сыровяления https://www.emkolbaski.ru/myasnitskaya-sol-dlya-syirovyaleniya-15gr-100gr-500gr/

на выбор
- Смесь специй "Салями Фелино" https://www.emkolbaski.ru/smes-salyami-felino/
- другие смеси для сыроявления https://www.emkolbaski.ru/na-1-kg-farsha-syirovyalenyie-i-syirokopchenyie-kolbasyi-i-vetchinyi-7-12-gr/

на выбор
- Стартовые культуры "Рапид" https://www.emkolbaski.ru/startyi-rapid-5gr-na-1-kg-syirya/
- Старты (стартовые культуры) "Классика для колбас" https://www.emkolbaski.ru/startyi-dlya-kolbas-syirovyalenyih-5-gr-na-1-kg-farsha/
- Старты "Флора Италия" https://www.emkolbaski.ru/startyi-flora-italiya/
- Старты "T-SP" https://www.emkolbaski.ru/startovyie-kulturyi-i-quot-t-sp-i-quot-dlya-s-v-s-k-kolbas-i-quot-klassicheskiy-evropeyskiy-vkus-i-quot-5gr-umenshennaya-fasovka/

Оболочка для сыровяления на выбор
- Нало Ферм https://www.emkolbaski.ru/naloferm-2-metra/
- Айцел Премиум https://www.emkolbaski.ru/aytsel-premium-kalibr-50mm-65mm-80mm-2-metra-tsvet-kopchenie/
- Свиная черева https://www.emkolbaski.ru/svinaya-chereva-kalibr-40-42/
_________
ЭПИЗОДЫ:

00:27- Начало
00:44- Какое мясо использует Павел
01;04-Как измельчить мясо
01:32 Какие стартовые культуры и специи использует Павел
02:29 Измельчение мяса
03:25 Как меняется цвет мяса при посоле
03:38-Что такое ферментация, для чего она нужна и при какой температуре происходит
04:49- Как получают белую плесень на колбасе
06:25- Где вялить колбасу
07:04- Какую оболочку использовать
07:45- Павел показывает колбасу через 3 суток
08:55- Для чего нужно закрывать пакет на время ферментации герметично
11:35- Сыровяленая колбаса спустя 20 дней
12:16- Какую емкость можно использовать для холодного копчения
13:06- Типы дымогенераторов. Время копчения в каждом
14:47- Павел показывает отличие между сырокопченым и сыровяленым батоном колбасы
17:55- Дегустация сыровяленых и сырокопченых колбас через 2 месяца

Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: https://www.emkolbaski.ru/community/topic/3761-syrovyalenaya-syrokopchenaya-kolbasa-domashnyaya-che/
_________
Moonlight by Roa https://soundcloud.com/roa_music1031
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/3hFL894
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/uEnvEUl3QiA