오래 기다리게 해서 죄송합니다. 요소수 사태로 인해 촬영을 가지 못해서 원래 김장철에 올려야 하는데 좀 늦어졌습니다
멸간장은 봄에 멸치액젓을 담궈서 숙성시켰다가
김장철에 액젓은 김장담글 때 사용하고 나머지는 삶아서 간장을 내리게 되죠
하루가 꼬박 걸려서 내린 멸간장. 그 과정을 보면 참 귀한 음식이라는 생각이 듭니다.
힘든 과정 때문에 자꾸자꾸 사라져 가는게 안타깝습니다.
You make anchovy sauce in spring and ripen it
During the kimchi-making season, fish sauce is used to make kimchi, and the rest is boiled and soy sauce is lowered
a day's worth of soy sauce Looking at the process, I think it's a very precious food.
It's a pity that it keeps disappearing because of the hard process.