【南投】竹山山上白鬍子大爺 十年磨一劍 堅守古法熬製純天然麥芽∣一步一腳印【山上硬漢柴燒麥芽膏】20250105

本集完整內容：https://youtu.be/_pUik4N2M3U

南投竹山山上，有一個很出名的白鬍子大爺，天沒亮就起床升火，熬煮古法麥芽膏。因為人力有限做不了太多，也賺不了什麼大錢，但他仍十年如一日沒停歇。大爺說：「我七十歲還不退休，簡稱：＂老不休”，我只想讓大家知道，台灣山上還有人在堅持用老祖宗智慧，做純正不添加的麥芽膏！」
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十年前，林募興嚐到朋友自製麥芽膏，讓他想起童年的味道，向友人習藝後，自己開大灶，依循古法以柴燒熬煮麥芽糖。而這在山裡的創業，也是絕處逢生。林募興早年從事洗衣業，原本做得風生水起，為了掙更多錢，他一連投資錯誤，後來竟賠了房子仍負債上千萬；禍不單行，他還染上肺炎進了加護病房，生命垂危。大病過後，他狼狽躲回南投竹山山區生活。那時，一位好友來探望，贈送了一瓶家傳古法麥芽膏，想不到竟改變了他的人生。林募興去翻查資料，發現用傳統製成的純天然麥芽膏，在本草綱目中，有補氣、潤肺、止咳的幫助，當時人在谷底的他，有如看到救命稻草，決定向朋友學習熬製方法，一面調養仍然虛弱的身體，也期待能靠這老祖先的智慧，重新站起來。
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傳統的麥芽糖只有3種原料，糯米、小麥草和水，但是費時費工，要先把糯米蒸熟，透過小麥草的酵素，把糯米的醣分解出來，再經過熬煮，全部工序完成，依寒暑氣溫不同，大約要13至14小時，非常「厚工」；而且，還要注意柴燒的火候，製作過程是一刻不得閒！其實創業當時，已經六十歲的林募興，體力已經在走下坡，但想想妻子和五個孩子，他不敢停下腳步，總覺得自己是不負責任的爸爸，因為野心太大，才會拖垮家中經濟，害得一家人陪他吃苦。於是他不敢喊苦，每天六點就起床燒柴升火，熬麥芽，熬了幾年，生意也從一開始的門可羅雀，漸漸闖出名號，附近遊客聞香而至，都對古法感到好奇，林募興也就不厭其煩，給他們試吃再細心講解製程，許多人不但來買麥芽糖，也想來會會山上的奇人。
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十年來，他總留著白白長鬍子，穿著古風服裝，他笑說，要是自己再瘦點，還真有些”仙風道骨”的模樣。七十歲的他，早已不是過去那在洗衣業，追逐金錢的生意人，他說能做自己，不被慾望綑綁的人生很好，而為了堅守讓人吃到純粹的麥芽糖，看到對方幸福的表情，也是讓他願意當個職人，每天努力升柴開灶，堅守古法熬煮麥芽的動力。誠如他告訴來接棒的兒女那句話：人一輩子，掙再多錢，不如有個健康的身體；能用良心堅守事業，也才能心安理得陪伴家人。

李晴/劉文彬

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山鼎人柴燒手工麥芽
南投竹山鎮大鞍里頂林路451號
林募興
0919-953-503

https://www.facebook.com/sunlin0492841003


【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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