【50代 食Vlog】一人の食卓にこそ欲しいもの｜翌日のアレンジが待ち遠しいおかず｜きのこ祭りは続く｜秋の菜園と収穫　【レシピ】

私の好きないつもの秋料理。お買い得なキノコで作る「しぐれ煮」はお寿司のほか色々に展開できる心強い常備菜。菜園の里芋を煮たら翌日はから揚げにアレンジするのが楽しみです♪ //ヒカ


📝今回作ったもの
・いろいろキノコのしぐれ煮
　　→簡単きのこ寿司
　　→豆腐のきのこあんかけ
　　→きのこチーズトースト
・青椒肉絲
・里芋煮
　　→里芋煮の唐揚げ
・鶏肉のトマト煮
　　→ショートパスタ
・生麩のおしるこ　　etc...

👩‍🍳材料Memo
▼きのこのしぐれ煮　（出来上がりを冷凍可）
きのこ　合わせて300g*（大体３パック）
生姜（せん切り）　20g
醤油　大さじ1＋小さじ2
砂糖　大さじ2
日本酒　大さじ2
みりん　小さじ4

＊生椎茸、しめじ、エリンギの組み合わせがおすすめです。えのきはぬめりが出すぎるので入れないようにしています。
＊動画ではトッピングごと冷凍しましたが、冷凍＆解凍によって錦糸卵と銀杏は食感がやや減点になります。
＊お寿司の時、寿司飯に混ぜ込む量はお好みで。目安として、1.5~2合に対して上記全量
くらいでしょうか。

▼寿司飯
硬めに炊いたごはん　2合
お酢　大さじ4
昆布　5cm角（1時間浸したら取り除く）
砂糖　大さじ1.5~2　（具が甘めの場合は1.5で。今回も1.5です）
塩　小さじ1

▼青椒肉絲（チンジャオロース）
牛肉 150g
ピーマン　大きさによって4~6個
筍（水煮細切り）80gくらい

[牛肉の下味]
紹興酒（または日本酒）　小さじ1
醤油　小さじ1.5
ごま油　小さじ1
片栗粉　小さじ2
おろしニンニク　小さじ0.5
胡椒　少々

[後から入れる合わせ調味料]
日本酒　大さじ1
醤油　大さじ1
砂糖　小さじ1
オイスターソース　小さじ1.5
顆粒鶏ガラスープ　小さじ1
紹興酒（あれば）　小さじ1
唐辛子　ごく少量（2~3mm)★入れすぎ注意

＊合わせ調味料は、全量を一度に入れずに少し残し、味見をして必要なら残りを入れています。






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曲
ピアノ弾きpianimoさん
https://www.youtube.com/channel/UCBnpMBYdNYnmAATj0zfMR7A/featured