大晦日ですよ。麻辣ですよ。辣ですよ。
いや、このチャンネルのリスナーの方って先生が辛いの食べるの見ないと年越せないでしょ？
・・・そんなことない？
先日インド料理店の添付スパイスについての質問が来ましたのでそのアンサー動画です。
というか、インド料理の専門家に聞いてきましたのでその報告みたいなもんです。
ついでに四川料理にインドの要素を足すとどうなるか試してみた動画となります。
料理の要素要素には共通点が多いですが、なんか交わらないんですよね。中国とインドって。
件の動画と猫田さん
https://www.youtube.com/watch?v=-mvPif4tnKQ
https://www.youtube.com/@猫田のゆっくりインド料理
参考にしたチキン65
https://www.youtube.com/watch?v=uj4zrttXMYQ
辣子鸡65
・・・65ってなんだろう。
-材料-
鶏もも肉 2枚
ニンニク 2片
生姜 20g
ヨーグルト 大さじ3
ターメリック 小さじ1/2
粉唐辛子 小さじ1
胡椒 小さじ1/2
塩 小さじ1
片栗粉 大さじ3
ネギの青い部分 1本分
乾燥唐辛子 一つかみ
クミン 小さじ1
フェンネル 小さじ1/2
花椒 大さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/4
鶏ガラスープの素 小さじ1/4
ゴマ 少々
-作り方-
鶏肉を2cm角の角切りにする。※皮は剥いても剥かなくても。
ニンニク、ショウガはすりおろす。
鶏肉にヨーグルト、粉唐辛子、ターメリック、胡椒、塩、おろしにんにく＆おろし生姜を加えてよく混ぜ、1晩くらい漬ける。
乾燥唐辛子は1cmくらいで刻み、軽く洗って水気を切っておく。
クミン、フェンネルをミルで挽いて粉にする。
粉にしたクミン、フェンネルに花椒を加えてスタンバイ。
塩、砂糖、鶏ガラスープの素を合わせてスタンバイ。
ネギは見栄えがいい感じに切っておく。
マリネした鶏肉に片栗粉を加え、よく混ぜる。
中華鍋に油を熱し、170℃くらいで鶏肉を揚げる。
全体的に揚げ色がついてきたら一回取り出し、油の温度を190℃くらいまで上げる。
二度揚げして衣をカリッと仕上げる。
油を少し残して片付け、弱火で唐辛子を炒める。
唐辛子の色が深くなってきたらクミン・フェンネル・花椒を加えて粉気がなくなるまで炒める。
ネギを加え、色が鮮やかになってきたら鶏唐揚げを鍋に戻して炒め合わせる。
合わせた調味料を加えて炒め合わせ、ゴマを散らしたら出来上がり。
※辛いよ。
※このから揚げの部分がchicken65らしい。知らんけど。
使用立ち絵
よるいち立ち絵シリーズ
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
VeryGoodMan様-バナナ(DOVA-SYNDROME)
秦暁様-鴛鴦刀(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴
今回から編集用PCが変わりました。久々のデスクトップPCです。
むしろ今までノートで全部やってたのかって話かもしれませんけど。
猫田さんのチャンネル、実は私がこのチャンネル作るきっかけになったチャンネルだったりします。
「あ、インド料理とかガチでやってる人いるんだ。じゃ、ウチは中国で行くか」って感じで。
新年の投稿予定は今のところ未定。
暇を持て余したり気が向いたら何か撮影して投稿します。
それでは、よいお年を。