想食奶黃月餅唔洗排隊買嘅！:P
自己整仲好味呀，哈哈～ 祝大家中秋節快樂＾＾
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奶黃餡： （約15隻）
蛋 40 克
白糖 70 克
低筋麵粉 26 克
吉士粉 24 克
奶粉 24 克
煉奶 40 克
椰奶 100 克
花奶 50 克
無鹽牛油溶液 30 克
咸蛋黃（自選） 4隻
酥皮：
無鹽牛油（室溫） 120 克
糖 50 克
蛋 20 克
低筋麵粉 230 克
吉士粉 20 克
花奶 20克
掃面：
蛋液
糖漿
Mooncake filling： （About 15 pcs）
Egg 40 g
Granulated sugar 70 g
Cake flour 26 g
Custard powder 24 g
Milk powder 24 g
Condensed Milk 40 g
Coconut Milk 100 g
Evaporated Milk/Full-fat milk 50 g
Unsalted butter 30 g
Salted Egg Yolks (optional) 4 pcs
AMY Choi
Mooncake pastry：
Unsalted butter（room temperature） 120 g
Sugar 50 g
Egg 20 g
Cake flour 230 g
Custard powder 20 g
Evaporated Milk/Full-fat milk 20 g
Glaze：
Egg wash
Corn syrup
Thanks for watching~ ^^