イタリアで毎日作った本格ティラミスのレシピItalian Tiramisu Recipe | Chicca Food

Chicca Food 122,961 lượt xem 5 years ago

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Chicca Food（きっかふーど）
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00:00 巻頭
00:18 エスプレッソ準備
00:42 ティラミス生地
06:55 組み立て
12:37 レシピ

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こんにちは、
今回はエスプレッソコーヒーに浸したフィンガービスケットにふわふわのマスカルポーネチーズクリームを重ね、ほろ苦いココアパウダーで飾ったイタリアのお菓子・ティラミスのレシピです。イタリアで毎日作っていた本格的なレシピを、ぜひおうちでも試してみてください！

このレシピのブログ記事：
https://chiccafood.com/the-best-italian-tiramisu-recipe/

分量：1台分 (22x16 スクエア型→https://amzn.to/3CciCnh）

◉材料◉

200 ml エスプレッソ（常温）
20 本フィンガービスケット（→https://amzn.to/2PTy5pD）
4 個卵黄
60 g グラニュー糖
250 g マスカルポーネ
100 g 生クリーム
2 個卵白
40 g グラニュー糖
大さじ1 ココアパウダー

◉作り方◉

・準備
エスプレッソコーヒー、または濃い目に淹れたコーヒーを用意し、常温に冷ましておきます。

・マスカルポーネクリーム
1. ボウルに卵黄とグラニュー糖（60g）を入れてハンドミキサーで白くもったりとするまでよく混ぜます。（ここでよ〜く空気を含ませて泡立てることが重要です！）
2. マスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせます。ここはあまり泡立てる必要はなく、混ぜすぎに注意します。高速でさっと混ぜ合わせればOK。
3. 別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで７分立てにします。
4. 別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖（40g）とあわせて角がゆるやかに立つまでハンドミキサーで泡立てます。
5. 泡立てた生クリームを1.にゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせます。泡立てた卵白も2〜３回に分けて同じように混ぜ合わせます。

組み立て
1. フィンガービスケットをエスプレッソにさっと浸し、型に並べていきます。
長く浸しすぎると（またはエスプレッソが熱すぎると）ビスケットが水っぽくなってしまうので、手早くさっと浸します。慣れていない時は最初にフィンガービスケットを型に並べて、エスプレッソの半量をハケで塗るように染み込ませて下さい。
2. マスカルポーネクリームの半量を流し入れます。
3. 残りのフィンガービスケットを敷き詰め、残りのエスプレッソを染み込ませます。マスカルポーネクリームを流し入れ平らにならし、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
4. 仕上げにココアパウダーをふって出来上がりです。

プリント用レシピはこちらから：
https://chiccafood.com/the-best-italian-tiramisu-recipe/

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この動画で使っているキッチンツール：
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Kevin MacLeodのCovert Affair - Film Noireは「creativecommons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)」でライセンス付与されています。
ソース: https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100795
アーティスト:https://incompetech.com/

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