Nicht nur an Karfreitag schmeckt ein guter Kochfisch.
Dafür eignet sich besonders Schellfisch, Hecht, oder was ihr sonst so angelt.
Ich hatte diesmal eine Lachsforelle. Es sollte ein Fisch mit Haut sein, kein Filet.
Für den Sud braucht ihr
Wasser
Salz (kräftig salzen 3-4TL)
2 Zwiebeln
2-3 Scheiben Bio-Zitrone
ca.3 Lorbeerblätter
etwa 5 Pimentkörner
10 min durchkochen
Für die Soße:
Fischsud
etwa 100g Butter
bei 4 Personen etwa 4 EL Mehl
150-200ml Sahne (optional) es geht auch Milch
reichlich Dill (mindestens 1 Bund kleingehackt oder TK)
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00:00 Begrüßung
00:40 Sud herstellen und Zutaten
02:42 nach 10min Kochzeit Fisch einlegen
03:55 Fisch ist gar
05:20 Sud auffangen
06:19 Soße zubereiten
12:35 Fisch zugeben und genießen