Danas ćemo praviti slanu tortu od pohovanog mesa, grilovanog hleba, puno sira, pa sve spojeno salašarskim (ranch) sosom. Torta je nastala kao vaš predlog (prvenstveno Zokija – leba.masti.paprike) na mamine česte komentare da bi radije pojela pohovano meso nego parče torte.
Šnicle/odresci/neresci/komadići od svinjskog buta su pohovani na pariski način, bez prezle, jer mama tako voli. Pohovano meso se kod nas u Vojvodini služi u svim svečanijim prilikama kao i, skoro obavezan, deo nedeljnog ručka, odmah posle supe i rinflajša.
Uz pohovano meso, tu je i salaški (ranch) sos koji je kremast, osvežavajući i ukusan pa je odličan dodatak uz meso ili sendviče.
Šnicla za pohovanje ne sme da bude jako tanka, jer onda jedeš većinski poh. Meso treba da je debljine 4-5 mm, a što je meso kvalitetnije debljina može da bude i veća. Pošto mama voli jako tanke šnicle, onda smo, protivno preporukama, "tukli meso dok ne prizna da je šnicla".
Salaški/salašarski sos ili umak je kombinacija majoneza, pavlake, mleka i začina. Mamina slana torta nas poseća na bogate salašarske ručkove i tera nas da uzdahnemo i odahnemo, usporimo i, makar u mislima, prilegnemo uz zidanu peć, zagledamo se u porodične fotografije na zidovima i sanjarimo o povetarcu koji ćarlija kroz zrelo klasje žita u beskrajnoj ravnici dok se u daljini čuju tambure i crkvena zvona a gusti letnji vazduh nas obavija kao somot i miriše bogato, slatko, oporo ...
Mamina torta od pohovanog mesa sa salašarskim (ranch) sosom
Sastojci za 6 osoba:
oko 1,5 kg svinjskih šnicli od buta
4 -5 jaja
brašno
so, biber
mast
mleko ili gazirana voda – po želji
8 parčadi većeg tort hleba
300-400 g narendanog tvrdog sira (ili mešavine više sireva)
puter
Salašarski (ranch) sos:
150 g majoneza
150 g pavlake
1-2 kašike začina za sos
Začin:
30 g origana
10 g vlašca
10 g peršuna
5 g belog luka u prahu
15 g crnog luka u granulama
5 g bibera
20 g soli
10 g mirođije – po želji
Priprema:
Šnicle staviti između dva lista papira za pečenje ili u plastičnu kesu (da se ne zalepi za podlogu) pa ih istanjiti tučkom, osoliti i pobiberiti. Svaku šniclu umočiti u brašno, dobro otresti da ga nema previše, pa umočiti u dobro umućena jaja i pohovati u tiganju na zagrejanoj masnoći.
Izvaditi na kuhinjski ubrus da se ocedi. Pohovanjem u svinjskoj masti dobija se mnogo ukusnije i meso jačeg ukusa,
Vruće šnicle poređati u kalup za tortu, preliti sosom, poređati vruć tostiran hleb, pa bogat sloj sira, još jedan red vrućeg, tostiranog hleba, sos, pa šnicle. Zaliti sa malo sosa, pokriti folijom da se potpari i sir otopi.
Na kraju izvaditi iz kalupa i odgore bogato zaliti salašarskim sosom.
Salašarski sos:
Pomešati pavlaku i majonez, dodati začinsku mešavinu i dobro promešati. Probati i dopraviti začine po vašem ukusu (samo pažljivo jer će stajanjem ukusi postati jači kad se sve lepo spoji).
Sos prebaciti u činiju sa poklopcem i držati u frižideru do upotrebe.
Napomena: Začine možete samleti pre dodavanja u sos ukoliko nećete da se grickaju i osete, ili čak procediti ceo sos posle 24h stajanja u frižideru kad pokupi ukuse začina.
Ako hoćete da sos bude dresing za salatu dodati postepeno mleko dok se ne postigne željena gustina. Ako sos treba da bude za umakanje povrća ili sendviča treba manje mleka a može i bez mleka.
Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa
https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa
PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Nena (Trifon)
♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥ Teodora Stankovic
♥ Mirjana Peric
Doris Huremovic
, Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov
, Masa Dobrijevic
, Milica Balmazovic
, Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic
, Ja Niprija
, Ana Domazetovic, Dusana Trifković
, Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic
, Dragica Katanić
, Olivera Plavsic, Marijana Kelava
, Slavica Budimac
, Zdravko Ilic, Sonja Basaric
, Milica Mutic, Milica Jakovljević
, Ana Piragić
Super Thanks: ♥ Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, Anita Popovic, George Dedic, Vera Ljeskovac, Slobodan Masic, @LNKCKRT, Julijana Stijovic, @polaurekulture, Ana Golusin, @Jekica987, Maja Pilipović, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, @jasamniprija4002 , @Lunatheflute
Hvala svima beskrajno na podršci!