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———————————面包发酵基础知识———————————
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
———————————本期内容———————————
前两年去深圳的时候吃早茶吃过这个，当时觉得非常好吃，回家后就一直想自己学着做。终于在这星期给它学会了。这个黄金糕真是折腾死我了。我前前后后做了好像有7、8回了。前四次都不成功，做的时候我就一直在琢磨，我明明跟人家教程里的状态看着一样啊，怎么做出来就不是那样子呢，后来我突然恍然大悟，好像我酵母用错了，我用的是鲜酵母，按说我用鲜酵母应该没啥问题啊，但是就总是不成功。因为家里刚好没有耐高糖干酵母了，所以才用鲜酵母做，平时做面包用鲜酵母都没什么问题，想着做这个肯定没事啊，但是它就怪了，等我换了耐高糖干酵母以后，做一次成功一次，到现在我也没琢磨明白为啥鲜酵母做不成功……
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用料：木薯淀粉100克，全蛋1个，蛋黄3个，椰浆80克，温水20克，耐高糖干酵母0.3克（是的，你没有看错，就是0.3克），细砂糖70克
特殊说明：
关于椰浆有不同的浓稠度，如果你买的椰浆是很浓的那种，可以用60克椰浆加20克水，如果你的椰浆是比较稀的，那就可以直接都加椰浆就行了，这个多点少点都无所谓的，并不会造成失败。木薯粉也一样，有的配方多一点，有的配方少一点，这些我都有试过，也没有什么太大差别。主要就是发酵状态和烘烤温度要掌握好才是成功的关键。