ある日ひらめいた！発酵かごがないならいつもの丸いタッパー使えばいいじゃん！
そして、出来たのがこのカンパーニュです♬
大きさも形も丁度いい👍
皮はカリカリっと！中はしっとりみずみずしい！
本格的なのに簡単に作れちゃうカンパーニュ✨
ぜひ作ってみてね～😋🍞
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🍞丸いタッパーをご紹介しています。
【パン作りの道具たち】
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【カンパーニュ】
＜材料＞
丸いタッパーの直径は１６cm
耐熱鍋の直径は２０cm
強力粉：１８０ｇ（春よ恋を使用）
ライ麦粉：２５g（北海道産を使用）
全粒粉：２５g（春よ恋を使用）
きび砂糖：１０g（又は、お好みの砂糖）
塩：２,５ｇ
イースト：１,５g（赤サフを使用）
ぬるま湯：１７０g（30℃くらい）
・焼成（２５０℃に予熱）天板と耐熱鍋も一緒に予熱
鍋に入れて２５０℃ ２０分
鍋から出して２５０℃ ５分
合計２５分焼きました。
※ご使用のオーブンにより異なります。
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🍞ポイントをまとめましたので参考にしてください♬
★仕込み水の温度
冬は35℃、春と秋は30℃、夏は常温か冷水を使うこともあります。
★カンパーニュは一般的に準強力粉を使いますが、今回は強力粉を使いました。
どちらでもおいしく作れます。
全粒粉やライ麦粉はお好みの配合にアレンジできますし、
ない場合は強力粉のみ、準強力粉のみでも同じように作れます。
★国産小麦粉を使用していますので水分は控えめにしています。
粉の種類や状況によって水分量は異なりますので調整してください。
★オーバーナイトにする場合
イーストを１ｇにして、3回目のパンチの後、冷蔵庫の野菜室で一次発酵させます。
（目安は１０～１８時間）
ベンチタイムは、復温を兼ねて少し長めに30分ほど取るといいと思います。
★耐熱鍋がない場合
天板ではなく網を使うと上手に焼けます。（魚焼きグリルの網が便利です！）
予熱250℃（あればスチーム機能を使ってください）
焼く前に霧吹きで庫内に15～20回くらい水を吹きかける。
250℃で8分、その後230℃に下げて15～17分ほど焼成。
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【Pain de Campagne】
＜Ingredients＞
Diameter of round Tupperware is 16cm
The diameter of the heat resistant pot is 20cm
180g bread flour
25g rye flour
25g whole wheat flour
10g cane sugar (or sugar of your choice)
2,5g salt
1,5g yeast
170g lukewarm water (About 30°C）
Baking (with preheating to 250°C)
Preheat baking sheet and Heat-resistant pot together.
250°C for 20 minutes (in a pot)
250°C 5 minutes (out of the pot)
Baked for 25 minutes total.
*Depends on your oven.
🍞Please also refer to the following.
・Temperature of brewing water
35°C in winter, 30°C in spring and fall, and room temperature or cold water may be used in summer.
・Campagne is generally made with all-purpose flour, but this time I used bread flour.
Either one is delicious.
Whole wheat or rye flour can be added to the mixture as desired.
If you do not have whole wheat or rye flour, you can use only bread flour or only all-purpose flour.
・Since domestic flour is used, the moisture content is kept low.
The amount of moisture varies depending on the type of flour and the situation, so please adjust the moisture content.
・To overnight.
1 g of yeast and allow primary fermentation in the vegetable compartment of the refrigerator after the third punch.(Approximate time is 10 to 18 hours)
Bench time should be taken a little longer, about 30 minutes, to allow for warming up.
・If you do not have a heat-resistant pot.
Use a net instead of a baking sheet for better baking.
Preheat to 250°C (use the steam function if available).
Before grilling, spray the inside of the oven with water 15 to 20 times using a mist spray.
Bake at 250°C for 8 minutes, then lower the temperature to 230°C for 15-17 minutes.
#カンパーニュの作り方#パンの作り方#おいしいひきだしパン