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En este video en directo te muestro como hacer pan de molde sin gluten , sin lactosa de forma fácil y queda con una miga espectacular y esponjosa.
Ademas contesto las preguntas mas hechas del canal , resuelvo dudas y te doy trucos y consejos para que te salga un pan sin gluten espectacular
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⬇️⬇️Ingredientes ⬇️⬇️
Para la levadura :
2 cucharaditas de levadura seca ( 5 gr )
250 ml agua
1 cucharada de miel
185 gr de harina de arroz ( 12 cucharadas colmadas)
150 gr de maicena o almidón de maíz ( 9 o 10 cucharadas )
75 gr de almidón de tapioca o yuca ( 4 o 5 cucharadas )
2 cucharadas Rasas de harina de garbanzos
2 cucharaditas dé cáscara de psyllium ( 7 o 8 gr )
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón
2 cucharadas de aceite vegetal
2 huevos grandes
Reemplazos :
El agua se puede reemplazar por leche o bebida vegetal
El psyllium se puede reemplazar por goma xantana (misma cantidad)
La miel se puede reemplazar por azúcar 1 cucharada
La harina de garbanzos se puede reemplazar por harina de trigo sarraceno o Lino molido o quinoa molidas
El arroz se podría reemplazar por harina de trigo sarraceno o harina de arroz integral
La levadura seca se puede reemplazar por levadura fresca de pan 12 a 15 gr
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Marcas de tiempo
00:00 Introducción
00:29 Ingredientes y Elaboración
06:08 Mezcló los ingredientes y textura de la masa
11:11 consejos para un pan perfecto
12:45 como se puede sustituir el psyllium husk
13:52 Donde comprar almidón de yuca en España
14:13 ¿Porqué el pan sin gluten me queda duro
14:59 ¿como hago para que el pan permanezca más tiempo suave ?
16:08 : Problemas de hacer pan sin gluten sin almidones y soluciones
16:29 ¿porqué el pan queda crudo ?
16:57 Molde que utilizo para hacer pan de molde
17:58 Truco para que el pan leve (crezca ) más rápido
18:22 vierto la masa en el molde ( textura )
22:50 ¿porqué no crece el pan o bizcocho sin gluten
23:58 Diferencias entre harina de maíz , harina de maíz precocida y Almidón de maíz ( maizcena)
27:57 Se puede reemplazar la goma xantana por psyllium o vice-versa
30:11 harina altas en proteínas como utilizarlas
31:24 Mezclas de harinas
32:57 precalentamos el horno ( truco de levado de la masa )
33:40 temperatura y tiempo de horneado
34:00 ¿ Qué hago si mi horno solo tiene calor Abajo o arriba y abajo ?(trucos)
36:57 se puede congelar el pan
41:46 metemos el pan en el horno
42:20 linaza dorada o oscura
43:51 consejos para hacer un buen pan sin gluten
49:12 ¿porqué utilizo las harinas sin gluten que utilizo en la recetas ? ( economía sin gluten)
51:12 ¿La avena tiene o no gluten ?
52:50 ¿ La levadura y el polvo de hornear son lo mismo ?
54:44 ¿La masa me queda muy líquida como lo corrijo ?
55:04¿Goma xantana , psyllium y polvo de hornear son lo mismo
55:40 ¿Psyllium husk?
57:35 consejos horneado
58:48 : ¿Receta con masa madre ?
59:04 ¿A que edad se puede dar la celiaquia ?
1:01:05 ¿ se puede hacer dieta sin gluten sin ser celiaco ?
1:01:51 ¿cuanto líquido hecho en la masa de pan ?
1:02:40 saco el pan del horno
1:04:26 me despido
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