📢 สำหรับผู้ที่ต้องการสนับสุนการทำวีดีโอ สามารถกดปุ่ม Youtube Thanks เพื่อสนับสนุนได้ค่ะ 🙏
📢 For support our channel, you can press Youtube Thanks button for support us. 🙏
❗❗❗📣 For Turkish measurement : Standard Teaspoon is Turkish Sweet Teaspoon
ขนมปังลูกเกด ขนมปังรัมเรซิ่น Rum Raisin Bread ขนมปังลูกเกดเนยสด
ส่วนผสม สำหรับ 8 ชิ้น ชิ้นละ 50 กรัม
นมรสจืด 55 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
ไข่ไก่ 25 กรัม (ตีไข่ให้เข้ากันแล้วชั่ง)
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ยีสต์ 3/4 ช้อนชา (1/2 + 1/4)
แป้งทำขนมปัง 180 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์หรือแป้งเค้ก 30 กรัม
นมผงสำหรับเบเกอรี่ 15 กรัม (ตัดออกได้)
เนยจืด 25 กรัม
ลูกเกด 80 กรัม
เหล้ารัม 20 กรัม
เนยละลาย 15 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนชา
ไข่+นม สำหรับทาก่อนนำเข้าอบ
วอร์มเตาอบที่ 175 องศา อบ 13-15 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม วางถาดชั้นกลาง
อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมที่อบ
Ingredients
Yield for 8 pcs (50g)
55g Milk
50g Water
25g Egg (Whisk together and weight)
20g Sugar
1/4 Teaspoon Salt
3/4 Teaspoon Active dry yeast (1/2 + 1/4)
180g Bread flour
30g All purpose flour or cake flour
15g Milk powder For bakery (optional)
25g Unsalted butter
80g Raisin
20g Rum
15g Melted unsalted butter
1 Teaspoon Rum
Egg + Milk for brush before bake
Pre-heat the oven for 175'C bake for 13-15 mins
Baking with medium rack and no fan force
Baking time can be adjust by different of oven
and size of what you bake
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ https://www.youtube.com/c/Asliinkitchen/
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram https://www.instagram.com/asli_kitchen/
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : https://www.facebook.com/groups/2449913875337596/
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : https://www.youtube.com/c/asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: https://www.bensound.com/ Bensound : Cute