📢 สำหรับผู้ที่ต้องการสนับสุนการทำวีดีโอ สามารถกดปุ่ม Youtube Thanks เพื่อสนับสนุนได้ค่ะ 🙏
📢 For support our channel, you can press Youtube Thanks button for support us. 🙏
❗❗❗📣 For Turkish measurement : Standard Teaspoon is Turkish Sweet Teaspoon
สวัสดีคร๊า วันนี้มาแชร์สูตรขนมปังบริยอชที่นวดมือค่ะ สูตรนี้เนยเยอะ หอมฉ่ำมากๆค่ะ แถมนวดไม่ยาก แป้งไม่แฉะเหนียวติดมือ แต่มีเคล็ดไม่ลับ คือเวลานวดคือ ต้องทอยใส่เนยเท่านั้นเองค่ะ
ขนมปังแซนวิชนวดมือ ขนมปัง บริยอช Hand Kneading Brioche Bread Loaf
ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ 450 กรัม หรือ 20x10x10 ซม
ไข่ใบใหญ่ 2 ฟอง (เบอร์ 1)
น้ำเปล่า 40 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 1+1/4 ช้อนชา
แป้งทำขนมปัง 250 กรัม
เนยจืด 70 กรัม (เย็นจัด)
นม สำหรับทาก่อนนำเข้าอบ
นม สำหรับทาหลังอบเสร็จ
วอร์มเตาอบที่ 185 องศา อบ 30 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม วางถาดชั้นกลาง
อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมที่อบ
Ingredients Yield for 20x10x10 cm pan size or450g
2 Large egg ( L )
40g Water
40g Sugar
1/2 Teaspoon Salt
1 + 1/4 Teaspoon Active dry yeast
250g Bread flour
70g Unsalted butter
Milk for brush before bake
Milk for brush after baked
Pre-heat the oven for 185'C bake for 30 mins
Baking with medium rack and no fan force
Baking time can be adjust by different of oven
and size of what you bake
# ขนมปังบริยอช #briochebread #ขนมปังนวดมือ #bread #ขนมปัง #บริยอช #breadloaf #เนยสด
#ขนมปังแซนวิช #sandwichbread
#bakery #baking #homemade
#เแม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ https://www.youtube.com/c/Asliinkitchen/
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram https://www.instagram.com/asli_kitchen/
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : https://www.facebook.com/groups/2449913875337596/
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : https://www.youtube.com/c/asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: https://www.bensound.com/ Bensound : Cute