Tiramisù
con le uova pastorizzate
Per chi si sente più tranquillo usando le uova pastorizzate in questo video metto la mia versione del tiramisù pastorizzato le uova intere
In seguito la tecnica per fare la crema di mascarpone è un po’ differente perché se salta il passaggio di separare gli albumi dai tuorli, montando tutto insieme con l’aggiunta di panna. Veramente goduriosissimo
Provare per credere
Per pastorizzare le uova
Quattro uova intere
200 g di zucchero
34 g di acqua
Per la crema al mascarpone
Le uova precedentemente pastorizzate
1 kg di mascarpone
100 g di zucchero
Mezzo litro di panna fresca da montare
Biscotti Savoiardi
Bagna con caffè acqua Marsala o rum o cognac