麹で作る万能調味料の１つに玉ねぎ麹がありますが、
これをグッとグレードアップして、
よりコンソメ感が増したのが、コンソメ麹です。
これがあると、市販のコンソメは本当に要らなくなります！
いつものコンソメを全部コンソメ麹に変えるだけでOK！
旨味と甘味がギュッと凝縮しているので、コンソメ麹だけで
洋食の出汁ができてしまいますよ。
作り方もとても簡単で、誰でも気軽にできます。
手作り調味料は、日持ちなどの保存期間も気になるところ。
それは、塩分濃度が重要なポイントになります。
塩分濃度が低いと日持ちしないので、早めに食べきる必要があります。
塩分濃度と日持ちの目安や計算方法の説明もしていますので、
作る時の参考にしてみて下さいね。
また、他にも「だし塩麹」や「中華麹」の作り方も紹介しています。
ぜひこちらもご覧下さい。
「だし塩麹」の作り方はこちら→https://youtu.be/XRTjdLvEbvA
「中華麹」の作り方はこちら→https://youtu.be/Ew19w8_MhKE
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