오늘은 카덴에 새로운 막내 이지영 요리사가 요리합니다^^
반찬으로 먹어도 맛있지만, 술과 함께 먹으면 더 맛있는
촉촉하고 단짠단짠한 ‘명란 계란말이’ 만드는 법을 알려드립니다.
간단하지만 고급스러운 홈술 안주로 추천해요~!!
[명란 계란말이 재료]
달걀(8개), 다시육수(60cc), 청주(30cc), 미림(30cc), 설탕(1작은술), 소금(1꼬집),
김(1/2장), 껍질 벗긴 명란, 쪽파, 마요네즈, 돈까스 소스, 토핑용 가쓰오부시
[명란 계란말이 만드는 법]
1. 볼에 계란 8개를 깨서 넣는다.
2. 육수, 맛술, 청주, 설탕, 소금을 넣어 잘 풀어준다.
**육수는 일반 멸치육수를 사용하셔도 됩니다.
없으면 물을 넣으셔도 돼요^^
3. 계란물을 체망에 걸러 알끈이와 기타 이물질을 제거해 준다.
4. 김 위에 명란과 쪽파를 올려 감싸준다.
5. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러 코팅한 후 기름을 다시 덜어낸다.
6. 계란물을 조금 붓고, 2/3지점에 김으로 말아둔 명란을 올린다.
7. 계란물이 살짝 익으면 계란을 말아준다.
8. 계속해서 계란물을 조금씩 부어가면서 계란을 말아준다.
9. 계란말이가 다 말아지면 김발로 감싸서 모양을 단단히 잡아준다.
10. 계란말이를 적당한 크기로 자른 후 그릇에 담고,
마요네즈와 돈까스 소스를 뿌려주고 토핑용 가쓰오부시를 올린다.
11. 술 한 잔에 명란 계란말이를 안주 삼아 맛있게 먹으면 끄~읏!!
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