こんにちは (*'▽')
今回は
シフォンケーキの作り方をご紹介します！
ペチャンコになったり
空洞や底上げになったり
難しいですよね(;´･ω･)
この動画では
成功させるポイントをいくつか
ご紹介してます！
ご参考になれば幸いです(●´ω｀●)
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励みになります (´▽｀)
コメントも頂けると嬉しいです ('ω')
：本日のMenu：
00:00 NGシーンからの始まり
00:21 生地の拵え方
01:11 Point① 極上の乳化‼
02:11 Point② 粉はどれくらい混ぜる？
02:45 Point③ 温める事の大切さ…
02:58 メレンゲの泡立て方
03:52 Point④ メレンゲの目安
04:11 ベースとの合わせ方
05:12 Point⑤ 理想の混ぜ具合
05:37 型入れ＆焼き方
05:41 Point⑥ 空気を入れない技！
06:41 Point⑦ 底面をしっかり焼くアイテム
07:00 Point⑧ 底上げを防ぐ焼き込み
07:27 Point⑨ 日頃の恨みを込めて落とす
07:58 型の外し方
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：消費期限＆保存方法：
今回のレシピは日持ちがしません。
型を外したら直ぐに食べる！
時間が経てば経つほど
パサついて味が落ちます。
カビも生えやすいです。
※夏場は特にお気を付け下さい。
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～材料～
卵黄 ５０ｇ
グラニュー糖 １５ｇ
スキムミルク ６ｇ
米油 ２５ｇ
牛乳3.6% ３５ｇ
バニラオイル ～
薄力粉 ３５ｇ
コンスターチ １０ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
卵白 １００ｇ
全粉糖 ４５ｇ
※配合を変えると失敗する場合があります。
レシピ通りにお作り頂ければと思います。
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：ポイントまとめ：
①材料や分量を変えずに計量する
②卵白はしっかり冷やしておく
③しっかり乳化させる
④小麦粉は粉っ気が無くなってから２０秒混ぜる
⑤ベースが出来たら
４０℃の湯せんでしっかり温める
⑥メレンゲの泡立て具合は角がお辞儀するくらい
⑦ベースとメレンゲの混ぜ具合は
筋が残るくらい
⑧生地を型に入れる時
空気が入らないようにする
⑨底面をしっかり焼くため網の上で焼く
⑩余分な水分をしっかり飛ばして焼き込む
⑪焼き上がったらしっかりショックを与える
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：BGM＆SE：
You Tube Audio Library
https://studio.youtube.com/channel/UCBpJYSaLgrfJMevCwfZ7F9g/music
#シフォンケーキ
#angelfoodcake
#お菓子作り