グランメゾン東京が大好きで、映画の公開が待ち遠しいシェフによる『平古祥平のアッシパルマンティエ』再現です。
●材料(約2〜3人前)
【牛テールの赤ワイン煮】
牛テール 1kg
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
ニンニク 3かけ
赤ワイン 750cc
フォンドボー 2缶
ラフランス 1個
黒胡椒 16カリカリ
【マッシュポテト】
ジャガイモ 6個
バター ジャガイモの1/3量
牛乳 ジャガイモの1/3量
【セップ茸のソテー】
セップ茸 7個
エシャロット 1/2個
ニンニク 2かけ
塩・白胡椒 適量
【栗のソテー】
栗 100〜200g
塩 適量
【クルトン】
食パン 1枚
オリーブオイル・バター 適量
グリュイエールチーズ・パセリ 適量
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#グランメゾン東京 #アッシパルマンティエ #再現