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※PCの入力方法を弄ったら誤字が増えてしまい申し訳ありません。
確認したつもりなんですが…笑
年間数百個のハンバーグを作る僕が
試行錯誤を繰り返して誕生したレシピです。
家庭でもお店以上の味になるヒントが
いくつも詰まってます。
ぜひ作って欲しいです。
◼︎材料 ハンバーグ2個分
・合挽き肉 300g
・玉ねぎ 1/2個
・オリーブオイル
・A卵 1個
・Aドライパン粉 大さじ3
・Aナツメグ 小さじ1
・A塩 小さじ1/2（肉の重さの1%）
・Aコショウ 少々
※動画ではハンバーグがフライパンに1つしか入らなかったのでソースの分量は1個分で記載してますが下記のレシピは（作りやすい）2個分のレシピになってます。↓
・バター 20g
・マッシュルーム 適量
・しめじ 適量
・赤ワイン 100ml
・Bデミグラスソース缶 1つ（290g）
・B生クリーム 100ml
・Bウスターソース 大さじ1
・Bケチャップ 大さじ1
・B砂糖 小さじ2
・とろけるチーズ 好みの量
・茹でたブロッコリー お好みで
◼︎作り方
①みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める。粗熱をとっておく。
②合挽き肉とAを混ぜて粘り気が出るまでよくこねる。きれいなピンク色になったら2等分して小判型に成形する。
③フライパンにオイルをしき、ハンバーグを入れ中火で焼き色がつくまで両面を焼く。両面2分くらい。途中バターを入れてマッシュルームとしめじを炒める。（焦付きそうならオイルを足す。）
④赤ワインを加えて沸騰させる。フライパンについた旨みを吸わせて煮詰める。
⑤Bを加えて蓋をして10分ほど弱火で煮込む。
⑥とろけるチーズをかけて更に1分加熱したら出来上がり。
ポイント
・玉ねぎは細かくカットし必ずフライパンやレンジなどで加熱すると角が取れるのでひき肉とよく混ざる。
・種が水っぽいときはパン粉を少し増やして、逆にパサつくときはサラダ油を少量加える。
・小判型に成形する時は中の空気を抜くように叩きつけながらこねると良い。
・きのこはしっかり焼き目をつけて旨味を出し、バターや肉汁を吸わせる。
・赤ワインは鍋肌についた旨味をこそげとる役割もあるので必ずソースを加える前にいれる。
#煮込みハンバーグ#キャンプ飯 #ハンバーグ#飯テロ #チーズ
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