โมจิลูกส้ม โมจินมข้นหวาน แป้งนุ่มๆ ไส้ถั่วก็นุ่มหอมมันอร่อยมาก ทำง่ายไม่ถึงวันก็เสร็จ#ขนมไหว้ตรุษจีน

ส่วนผสมไส้ถั่วเขียวซีก
-ถั่วเขียวซีก (ก่อนหุง) 250 กรัม
(https://raka.is/r/o10Q)
-กะทิ 125 กรัม
(https://raka.is/r/9rkp)
-น้ำตาลทราย 200 กรัม
-น้ำมันพืช 100 กรัม
(https://raka.is/r/89ko)
-เกลือ 1/4 ชช.
*สูตรนี้แบ่งก่อนละ 30 กรัม ได้ 26-28 ลูก

https://raka.is/r/jZVw (เครื่องที่ใช้ปั่นไส้)
https://raka.is/r/NeXj (กะทะที่ใช้กวนไส้)

(ทำ 1.5 สูตร ก็จะพอดีกับสูตรแป้งด้านล่างครับ)

ส่วนผสมแป้งโมจิ
-แป้งเค้ก (ตรากิเลน) 500 กรัม
(https://raka.is/r/r1aK)
-ผงฟู 1 ชช.+1/2 ชช.
(https://raka.is/r/PB6E)
-เบกกิ้งโซดา 1 ชช.+1/2 ชช.
(https://raka.is/r/6zkA)
-นมข้นหวาน(ตราคาร์เนชั่น) 425 กรัม
(https://raka.is/r/0zQa)
-นมสด 80 กรัม
-เนยเค็ม 63 กรัม
(https://raka.is/r/EqNx)

*สูตรนี้แบ่งเป็นก้อนละ 25 กรัม ได้ประมาณ 42 ลูก

ส่วนผสมไข่แดงทาหน้าขนม (นำมาจากสูตร เชฟนุ่น)
-ไข่แดง(เบอร์ 1) 3 ฟอง
-นมสด. 1 ชต.
-สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่ (https://raka.is/r/jZY0)
(ใช้ 5-6 หยด) (ในคลิป)
-สีผสมอาหาร สีส้ม (https://raka.is/r/11Pk)
(ใช้ 10-15 หยด)(ในคลิป)

**กรณีอบแล้วไม่เป็นทรงกลมสวย แสดงว่าใช้ไฟบนเบาไปครับ...
.....ให้เพิ่มไฟขึ้นรอบล่ะ 5 องศา
(เพราะเตาของแต่ละบ้านอุณหภูมิอาจไม่เท่ากันครับ

**อบออกมาพักไว้แล้วเนื้อขนมเหี่ยวไม่สวย
....เนื่องจากไฟเบาไป อบครบเวลาแล้วขนมยังไม่สุกและผิวที่เปลือกยังแห้งไม่ดีพอ ให้เพิ่มไฟ หรือดูที่ตัวผิวขนมให้แห้ง หรือขึ้นสีนิดๆ ได้ครับ

**อบแล้วขนมฟูเนื้อขนมร่วน
-แสดงว่าใช้ไฟสูงเกินไป
-ใส่ส่วนผสมผิด(ผงฟู-เบกกิ้งโซดา มากเกินไป)

เตาอบที่ใช้เป็นเตาอบแก๊สควบคุมด้วยไฟฟ้าครับ
(https://raka.is/r/q1MD)

Ingredients for mung bean filling
- 250 g.Green Beans (before cooking)
- 125 g. Coconut milk
- 200 g.Sugar
- 100 g. Vegetable oil
- 1/4 tsp. Salt

-Wash the green beans until the water is clear, about 5-6 rounds.
-Cooked in a rice cooker.
-When the beans are cooked, set them aside in the rice cooker for about 10 minutes.
-Put everything in the blender.And blend thoroughly
-Bring to simmer until sticky
When touching the nut filling with your finger Will not stick a finger up
-Change into a new container
-Cover with clear plastic Press to stick to the filling.
-Wait for the bean filling to cool. And mold into a ball (30 g.)
* This recipe can be divided by 30 grams, each has 26-28 balls.

(Make 1.5 recipes, it will fit with the recipe below)

Mochi flour ingredients
Dry ingredients
- 500 g. Cake flour (Kirin Brand)
- 1 tsp. +1/2 tsp.Baking powder
- 1 tsp. +1/2 tsp.Baking soda

Liquid ingredients
- 425 g. Sweetened condensed milk (Carnation brand)
- 80 g.Fresh milk

- 63 g. Salted Butter

-Sift the dry ingredients together.(1)
-Mix the liquid ingredients together.(2)
-Mix (1)+(2) Knead together until the dust is gone.
-Add the butter, knead to combine.
-Let the dough rest for 2 hours.

Egg yolk ingredients for topping
- 3 Egg yolk (Large )
- 1 tbsp fresh milk
-Egg yellow food coloring (use 5-6 drops) (clip)
- Orange food coloring (use 10-15 drops) (in the clip)

After the dough rest
-Roll the dough into a ball. (25 g.)
-Put stuffing in nuts and form a round ball.
-Let it rest for 10 minutes.
-Bake 140 degrees (top heat) 160 degrees (bottom heat) Bake for 20 minutes.
-Spread the egg yolk on the face of mochi 3 times.
-Continue baking over the top for 3 minutes.
-Take it out and set aside to cool completely.
-Keep the mochi about 3 hours away from the air, the mochi's will be much softer.

* This recipe can be divided into 25 gm cubes, approximately 42 pieces.Blend thoroughly

** In the case of baking, it is not beautiful round. Showing that the light on is too light Increase the fire by 5 degrees per cycle (because the temperature of each house may not be the same

** Baked Fluff, Puffed Meat Shows that the power is too high
add ingredients (too much powder-baking soda)