〜鶏油の香りを取り切る方法〜＊ 鶏油は、香りが飛びやすく難しい香味油です ＊その中で、最適解を導き出しました。内容① 鶏油の説明② 材料と役割説明③ ２つの作業工程の説明④ 鶏油の完成の見極めと失敗とは⑤ 保存方法⑥ 重要情報鶏系ラーメン・家系ラーメンの仕上げに欠かせない鶏油をマスター出来ます！