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皆さん、こんにちは！燻製しまっしです。
このチャンネルは簡単な燻製作りを紹介して、スモーカー仲間を増やそうという動画チャンネルです。
今回燻すのはホタテです。
ホタテの貝柱を燻製にしたいと思います。
今回使うのはお刺身用なので、もちろんこのまま食べても美味しんですけどちょっと手間をかけて美味しいお酒のアテを作りたいと思います。
工程としては、ソミュール液で塩漬けにして塩抜きを流す程度で乾燥させます。
そして、今回は熱燻で１５分燻そうと思います。
日数は2日使いますけど、簡単にホタテの燻製を作ることが出来ます。
出来た燻製ホタテの何個かはオイル漬けにして２種類の味を楽しもうと思っています。
ホタテの燻製めっちゃ美味しかったです！
ホタテの甘みと食感に薫香のバランスがホントいい感じでした。
そして、オイル漬け。
これがまた良かったですね。
オリーブオイルに漬け込むことで、ホタテの燻製がまろやかになるので特に女性におすすめかも知れません。
ホタテの燻製・・・完全にお店の味でした！
また作りたい燻製食材の一つです。
どうぞ、ご視聴下さい！
＊この動画を参考に燻製をさせる方は、燻製される自己責任でお願い致します。
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